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CRÉATIF ET CHALEUREUX

QUI SOMMES NOUS

À Granby, au troisième étage d’un établissement historique, cinq partenaires ont eu comme ambition de créer un concept unique en restauration. Basé sur l’expérience client dans un décor chaleureux, Le Esmond vous invite dans la cuisine d’Antoine Bossé où créativité et qualité des produits sont à l’honneur.

Notre cuisine créative

Menu midi

Entrées midi

Pieuvre Confite
$ 19.00

Pieuvre sur pain Naan maison, pêches grillées à la truffe, aïoli noir, crème sûre et chicorée.

Carpaccio de courgettes
$ 16.00

Courgettes tranchées minces marinées avec vinaigrette à l'ail confit et miel, feta, sauce romesco, menthe, amandes et croûtons au beurre

Tataki de boeuf
$ 12.00

Pommes de terre douces frites, champignons marinés, émulsion miso et gingembre.

Tacos de thon rouge
$ 17.00

Sashimi de thon rouge, coriandre, lime, mangue, servi sur laitue Boston.

Plats midi.  Soupe ou salade incluse avec le plat

Carpaccio de courgettes
$ 14.00

Courgettes tranchées minces marinées avec vinaigrette à l’ail confit et miel, feta, sauce romesco, menthe, amandes et croûtons au beurre

Tartare de boeuf
$ 15.00 / 22.00

Coupé au couteau, topinambours frits, émulsion au cognac et croûtons.

Tartare de Boeuf
$ 15.00

Coupé au couteau, topinambours frits, émulsion au cognac et croûtons

La Grillade
$ 17.00

Saucisse de porc ail et miel servie sur choucroute au bacon et vin blanc, mousse de pommes de terre et choux de Bruxelles frits au balsamique blanc.

Salade repas Esmond
$ 18.00

Salade repas avec volaille. bacon fumé, fromage bleu, oeuf mollet, noix grillées et légumes croquants

Bavette de Boeuf
$ 27.00

Servie avec légumes primeurs et spätzles rôtis à l'estragon

L'Arrivage
$ 19.00

Poisson du moment confit à l'huile d'olive, tomates, olives kalamata, oignons, feta, concombre, servi avec polenta frite.

Plat de Pâtes
$ 17.00

Pâtes fraîches au boeuf braisé, tomates, champignons, parmesan, jus bourguignon

Macreuse de Boeuf
$ 29.00

Cuite sous-vide laquée à la melasse et ail nour, salade de fenouil et moules servie avec légumes du moment

Pad Thaï
$ 15.00

Nouilles de riz sautées, tofu frit, brocoletti, lime, cacahuètes et coriandre

Côte de Porc
$ 22.00

Rôtie et servie avec courgettes miel et ail, sauce romesco, purée d'artichaut, prosciutto et pommes de terre grelots

Banh Mi
$ 15.00

Sandwich vietnamien servi sur pain baguette avec pancetta maison, soc de porc confit, daïkons, carottes marinées, coriandre, oignons doux et vinaigrette au cari

Menu Soir

Entrées Froides

Roll aux fruits de mer
$ 14.00

Sandwish sur pain brioché avec salade de fruits de mer, mayonnaise citronnée, légumes croquants, accompagné de pommes de terre au citron, ail et parmesan

Poke Bowl
$ 19.00

Sashimi de saumon, de thon ou de tofu frit accompagné de concombre libanais, radis melon, avocat, mangue, tempura croustillant, tobiko, wakame au sésame et sauce sriracha

Tacos de thon rouge (2x)
$ 17.00

Sashimi de thon rouge, coriandre, lime et mangues, servi sur laitue Boston.

Grissini pêches et prosciutto
$ 13.00

En brochette avec pêches compressées à la truffe, prosciutto, mouillette et jeunes pousses.

Burrata
$ 20.00

Pâte feuilletée à la tomate, mouillette, burrata, ciboulette, échalotes et basilic.

Tataki de bœuf
$ 12.00

Pommes de terre douces frites, champignons marinés, émulsion miso et gingembre.

Entrées Chaudes

Potage du moment
$ 5.00
Consommé de dashi et crevettes
$ 18.00

Bouillon d’algues Kombu et soja, tofu frit, crevettes bang bang, champignons et chips de tapioca.

Choux de Bruxelles et sashimi
$ 14.00

Sashimi brûlé à la torche, choux de Bruxelles frits, vinaigrette soya au yuzu, mayonnaise wasabi et piment de Corée.

Brocolettis tempuras
$ 13.00

Chorizo, vinaigrette césar, fromage parmesan et jeunes pouces

Cuisses de grenouille
$ 12.00

Frites en tempura, concombres, sauce piquante et ciboulette.

Pieuvre confite
$ 16.00

Pieuvre sur pain Naan maison, zaatar, menthe, pois frais, crème fraîche à l’ail noir et paprika fumé.

Topinambours et maquereau fumé
$ 13.00

Topinambours confits à la grecque avec maquereau fumé, crème fraîche au citron et amandes rôties.

Bourgots confits
$ 16.00

Escargots de mer, purée de céleri-rave, beurre ail et miso, parmesan, pickles et pain frit.

Plats

Arrivage saisi
$ 26.00

Salade de moules ail et miel avec fenouil, oignons rouges, olives vertes, fromage feta, humus de tomates et sauce aux citrons confits

Pétoncles poêlés
$ 38.00

Déclinaison de chou-fleur, gnocchis poêlés, sauce à l’ail noir et mélasse.

Côte de veau
$ 32.00

Rôtie, servie avec courgettes grillées, spätzles rôtis à l’estragon, mousse de pommes de terre, mouillette et prunes compressées à la truffe.

Plat de pâtes
$ 19.00

Huile et ail, chair de saucisse de porc, fenouil, olives vertes, roquette et parmesan.

Poke Bowl
$ 19.00

Sashimi de saumon, de thon ou de tofu frit accompagné de riz, concombre libanais, radis melon, avocat, mangue, tempura croustillant, tobiko, wakame au sésame et sauce sriracha.

*Note: les menus et les prix peuvent changer sans préavis.

Cuisses de Macreuse de boeuf
$ 31.00

Embeurrée noire au jus de gingembre, carottes tandoori, pommes de terre douces, daïkon mariné et chou romanesco.

Salade Esmond
$ 17.00

Salade repas avec volaille, bacon fumé, fromage bleu, œuf mollet, noix grillées et légumes croquants

Bavette de bœuf
$ 29.00

Asperges grillées, pommes de terre grelots, tomates confites et sauce béarnaise.

Canard confit et bourgots
$ 27.00

Cuisse confite, purée d’aubergine au miso, bette à carde au beurre.

Notre cuisine créative

Nos Desserts

 

Ananas
$ 11.00

Ananas grillés, mousse au lait de coco, crumble de chocolat blanc torréfié, amandes et glace au pain brûlé

Citron
$ 13.00

Pain perdu tempéré au chocolat blanc, lemon curd, meringue italienne, estragon

Mangue
$ 10.00

Mangue fraîche, caramel, huile de noix, glace aux champignons de Paris

Poire
$ 12.00

Poire pochée au vin chaud et gâteau au fromage

Venez vivre l'expérience

Réservations

Le Esmond se fait un plaisir de vous accueillir!

Vous pouvez réserver en ligne via le site de Bookenda en cliquant sur le lien plus bas. Vous aurez le choix d’effectuer une réservation individuelle si votre nombre de convives est inférieur à 10. Si jamais aucune disponibilité n’apparaît sur Bookenda pour la date de réservation souhaitée, n’hésitez pas à contacter le restaurant par téléphone. Nous pourrions avoir des places disponibles.

Si votre réservation dépasse 10 personnes, vous devrez effectuer une réservation de groupes et nous contacter par courriel à infoesmond@gmail.com ou par téléphone au 450-372-7727

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Une expérience unique

Évènementiel

Il est possible de louer le restaurant pour un événement semi-privé ou complètement privatisé!

Mariage, Vernissage, party privé, tout est possible. Une formule bâtie sur mesure et personnalisée selon vos besoins et votre budget.

Contactez-nous à infoesmond@gmail.com

Un artiste unique

Notre chef

Natif de Granby, Antoine Bossé développe un intérêt pour la cuisine lorsqu’il goûte la qualité des produits locaux. Diplômé de l’ITHQ en 2010, il quitte pour la France en Basse-Provence où il suivra un stage dans un 2 macarons. Il revient au Québec où il poursuivra son apprentissage aux côtés de Akim Chajar. Il revient dans sa ville natale afin de poursuivre sa création. En 2016, il ouvre son premier restaurant Le Esmond.

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